Smażenie ryb to sztuka, której można nauczyć się w domu, a satysfakcja z degustacji własnoręcznie przygotowanego dania jest nieoceniona. Chociaż wydaje się to skomplikowane, jest to proces, który po pewnym czasie można opanować do perfekcji. W tym poradniku podpowiemy, jak krok po kroku przygotować smażoną rybę, zaczynając od wyboru odpowiedniego gatunku, poprzez przygotowanie, a kończąc na samym smażeniu i podaniu z sosem czy innymi dodatkami.
Sprawdź także:
Jak smażyć i piec potrawy? Poradnik
Wybór odpowiedniej ryby do smażenia
Wybór odpowiedniej ryby to jeden z najważniejszych etapów, który zdecyduje o końcowym smaku naszego dania. Nie każda ryba jest dobra do smażenia – najlepiej sprawdzają się te o mięsie zwartym i niezbyt tłustym, które nie rozpadają się podczas obróbki termicznej. Przykładami mogą być dorsz, pstrąg, halibut, sandacz czy okoń, które posiadają stosunkowo nisko tłuszczowe mięso o przyjemnej strukturze.
Pamiętajmy również, że świeżość jest kluczem do smakowitej smażonej ryby. Sprawdźmy, czy skóra ryby jest błyszcząca, a oczy są przejrzyste. Po dotknięciu, mięso powinno być sprężyste i powrócić do swojego pierwotnego kształtu.
Przygotowanie ryby do smażenia
Przygotowanie ryby do smażenia jest równie ważne co wybór odpowiedniej ryby. Pierwszym krokiem jest oczyszczenie ryby – usuwamy łuski, wnętrzności oraz oczyszczaiz nasze rybie z głowy i ogona, jeżeli tak preferujemy. Następnie należy rybę dobrze opłukać i osuszyć – możemy do tego celu użyć papierowych ręczników kuchennych.
Kolejnym etapem jest przygotowanie panierki. Do najpopularniejszych opcji należy panierka z mąki, jajka i bułki tartej. Co ważne, rybę przed obtoczeniem w panierce warto doprawić solą i pieprzem.
Jeżeli szukasz lżejszej wersji, możesz zastosować panierkę z samej mąki lub z użyciem płatków kukurydzianych, co nada naszej rybie chrupkości.
Proces smażenia ryby krok po kroku
Smażenie ryby wymaga pewnej precyzji, ale gwarantuję, że efekt końcowy jest wart każdej sekundy poświęconego czasu. Podstawą jest odpowiednio nagrzanego oleju – jego temperatura powinna wynosić około 170-180 stopni Celsjusza.
- Pierwszym krokiem jest oczywiście umieszczenie naszej ryby w panierce.
- Następnie obtoczoną rybę wkładamy do nagrzanego tłuszczu. Smażymy ją na złoty kolor – najczęściej wystarczy kilka minut.
- Po zakończeniu smażenia rybę wyjmujemy i odkładamy na papierowy ręcznik, który pochłonie nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie sosów i dodatków do smażonej ryby
Smażona ryba, choć sama w sobie pyszna, jeszcze lepiej smakuje w towarzystwie odpowiednio dobranych dodatków. Jeżeli chodzi o sosy, to doskonale sprawdzają się te na bazie cytryny i masła, jogurtu z ziołami, czy tradycyjne sosy tatarskie.
Co do dodatków – warto postawić na pieczone ziemniaki, ryż lub różnego rodzaju warzywa. Ryba smażona świetnie komponuje się również z zieloną sałatą.
Sprawdź także:
